大家都知道韭菜是“农残高危”蔬菜之一，它也是引起农药食物中毒常见的食物之一，吃多了含有农药的蔬菜和水果，会危害人体的健康，急性中毒可以导致死亡，而慢性中毒也将人体肝脏、肾脏、脾脏等代谢系统造成伤害。而针对韭菜，还是有很多朋友爱吃，那么，我们该如何真确的选择韭菜、或者怎么吃才能更健康一点呢？
买韭菜时，如果发现叶子格外粗壮厚实，那么该韭菜就比较可以。如果韭菜有异味或者有股大蒜的味道，那么就说明农药残留超标，为了确保健康，好还是使用农药残留测定仪进行检测，如果发现农残超标，尽量不要购买。在选购韭菜的过程中，有些市民会觉得，买有虫眼的菜肯定健康，因为有虫子就说明蔬菜没有打过农药，其实不然，这种判断是不正确的，有虫眼不代表没有施打过农药，这只能说明农药未必能将害虫全部杀死，而且有不少的虫子已经产生了抗药性。
如果大家对买来的蔬菜不放心，那么可以搁在那放置几天，让农药自然降解，虽然营养流失了，但是总的来说，利大于弊。另外大家在清洗韭菜时，可以使用淘米水进行浸泡，这样可以清除一些残留农药，但是好的办法还是使用农药残留速测仪进行检测，如果有农残，好不要购买。
